Got Borsch? / Vous Avez du Borsch?
Traditional Comfort-Food amidst Ukraine's Turmoil / La bouffe-réconfort traditionnelle au milieu de la tourmente
Le français suivra la version anglaise
As we get more familiar with Ukraine in the west since the beginning of the invasion, you may have heard of borsch, a Ukrainian traditional dish. This meal now stands in UNESCO's List of Intangible Cultural Heritage Lists in Need of Urgent Safeguarding. This inscription highlights the critical importance of preserving this cherished culinary tradition amidst the challenging circumstances faced by Ukraine during Russia’s unfair invasion. Borsch's inclusion on this urgent safeguarding list emphasizes the need to protect not only the recipe and preparation techniques but most of all, the cultural significance it holds for the Ukrainian people. Quebec’s beloved Jean-René Dufort in Infoman even got to interview chef Ievgen Klopotenko who prevailed the UNESCO’s version of Labour of Heracles to get the soup recognize! We even both had the same idea to do the same for poutine (not the dictator, the meal), as Canada started to appropriate our national dish. If Mr. Dufort is reading this, as a native from Drummondville - Land of the Poutine - I'm ready to be part of the effort!
Anywho; during our time in Lviv, Valentin and I joined Richard Woodruff - a famous NAFO fella - in its Front Line Kitchen to discover how tones of borsch are made for the guys at the front, as the war rages hundreds of kilometers away from this mostly peaceful city. The people and the soldiers find solace and strength in the cultural significance of borsch that goes beyond just being a meal. It has become a symbol of resilience.
Borsch: More Than Just a Soup
Borsch is a vibrant, hearty soup made of beets, that holds a special place in Ukrainian culture. Passed down through generations, it is more than just a delicious blend of ingredients; it represents the essence of Ukrainian heritage and unity. The soup is deeply ingrained in their way of life, and its preparation and sharing foster a sense of community and belonging. In addition to its nutritional benefits, borsch is also a symbol of national pride and a reminder of a shared culinary heritage. What started as a simple peasant dish has come to represent the entire nation, making it a beloved symbol of the Ukrainian people. borsch rallies together everyone at the dinner table and around fond memories of family traditions, and it is a reminder of their resilience, strength, and hope for the future. Every family has their version of borsch, but they all share a common ingredient (apart from the beets!): love.
Borsch has now taken on a new significance for some Ukrainians: the soldiers who defend their homeland on the frontlines, get to have a taste of home and a reminder of their cultural identity as Front Line Kitchen provides them regularly with the dehydrated ingredients to make their own borsch wherever they can. Front Line Kitchen is an organization committed to keep the troops’ bellies full, not only to support their well-being but it also plays a vital role in preserving Ukraine's cultural heritage in the trenches. Enabling soldiers to enjoy the taste of borsch even in the harshest conditions, Front Line Kitchen helps maintain a link to their roots and offers a sense of comfort during challenging times.
Cooking for a Cause: Fund the Last Miles
Valentin and I made our first borsch-themed fundraiser in March 2022 in which we teamed up with our student association (AEESPUM) and the Montreal chapter of the Ukrainian National Federation of Canada, to show people how to cook borsch. During the event, we had a wonderful chat with our guests and Katherine Smolynec – who was president at the time – about Ukrainian culture and the situation in the country. As a callback to this event, Valentin and I decided to make another borsch fundraiser while visiting Richard, for the benefit of the kitchen.
So, if you're passionate about supporting Ukraine's cultural heritage, its defence against Russia’s unfair aggression, or if you’re just curious to try a new recipe, you can make a difference by joining the live-streaming event "Cooking for a Cause: Borsch by Front Line Kitchen" and make a donation! We’ll raise funds for Front Line Kitchen's noble mission of making borsch for the soldiers on the frontlines. More specifically, those donations will help cover “the last miles” of their regular missions.
"The last miles" represent the challenging distance that stands between the kitchen in Lviv and the Eastern and Southern fronts. While preparing the ingredients and packaging them is a significant step, it is the final stretch of delivering the meal that poses the greatest difficulty. These last miles are not only physically demanding, but they are also financially burdensome, making it a critical aspect to fund. It is the fundraiser’s goal to pave the road and secure the necessary resources to overcome these logistical obstacles.
Join us live!!
By supporting this cause, you’ll play an instrumental role in providing soldiers with a taste of home and a symbol of cultural heritage, boosting their morale, and reminding them that they are not alone.
Tune in to the live streaming of "Cooking for a Cause: Borsсh by Front Line Kitchen" on Saturday Auguste 5th at 12h00 p.m. (GTM-4) to witness the preparation of this iconic Ukrainian dish by Liudmyla Zalyhaieva while Valentin discusses and cook with Richard and Yuliia Puhach about their volunteer lives. Not only will you learn how to make an authentic Ukrainian borsch, but you will also gain insights into the cultural importance of this soup and its significance during these trying times.
Can't join us this Saturday? Don't worry, we've got you covered. The full event will still be available on the Moral Compass YouTube channel, and that's where you'll find the list of all the ingredients you need.
But here's something you can do right now: donate to Front Line Kitchen via their PayPal. It's simple and quick. Just remember to include "FLKBorsch" in your comment while making the donation. Every bit of help is greatly appreciated.
Also, if you every make your own borsch, post a photo of it on the Social Media Formally Known as Twitter and tag Front Line Kitchen and use the #FLKborsch
It's All About Love
In the face of adversity, cultural plays a crucial role in anchoring communities and providing a sense of identity and belonging. For Ukraine, borsch is more than just a soup; it embodies their history, traditions, and soup-er powers. By participating in the live-streaming event and supporting Front Line Kitchen, you contribute to the preservation of Ukraine's cultural heritage and provide much-needed comfort to the brave soldiers.
Together, we have the power to create a significant impact, fostering hope and unity amidst these challenging times. I'm confident that our collective love will serve as the finest ingredient for Front Line Kitchen's upcoming batch of borsch, making it the most meaningful and delicious one yet.
Vous Avez du Borsch?
La bouffe-réconfort traditionnelle au milieu de la tourmente
Alors que l’ouest se familiarise avec l’Ukraine depuis le début de l’invasion, vous avez peut-être entendu parler du borsch, un plat traditionnel ukrainien. Ce repas se trouve désormais sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO nécessitant une sauvegarde urgente. Cette inscription souligne l’importance cruciale de préserver cette tradition culinaire dans les circonstances difficiles auxquelles l’Ukraine est confrontée pendant l’invasion injuste de la Russie. L’inclusion du borsch sur cette liste souligne la nécessité de protéger non seulement la recette et ses techniques de préparation, mais surtout, l’importance culturelle qu’elle revêt pour le peuple ukrainien. Notre Infoman Jean-René Dufort, au Québec, a même eu l’occasion d’interviewer le chef Ievgen Klopotenko, qui a passé par la version UNESCO des 12 travaux d’Hercule pour faire reconnaître ce statut à la soupe ! Nous avons d’ailleurs tous les deux eu la même idée : faire la même démarche pour la poutine (pas le dictateur, le repas), alors que depuis quelques années, le Rest of Canada commence à s’approprier notre plat national. Si M. Dufort li ceci, en tant que drummondvilloise d’origine – Terre de la Poutine - je suis partante à faire partie de l’effort!
Quoi qu’il en soit; pendant notre séjour à Lviv, Valentin et moi avons rejoint Richard Woodruff - un célèbre fella de l’OFAN - dans la Front Line Kitchen pour découvrir comment des tonnes de borsch sont faits pour les soldats au front, alors que la guerre fait rage à des centaines de kilomètres de cette ville paisible – la plupart du temps. Tous trouvent du réconfort et de la force dans l’importance culturelle du borsch, qui va au-delà du simple repas : C’est devenu un symbole de résilience.
Le borsch: Bien plus qu’une soupe
Le borsch est une soupe vibrante et copieuse à base de betteraves, qui occupe une place particulière dans la culture ukrainienne. Transmis de génération en génération, c’est plus qu’un délicieux mélange d’ingrédients; il représente l’essence de l’héritage et de l’unité ukrainiens. La soupe est profondément ancrée dans leur mode de vie, et sa préparation et son partage favorisent un sentiment de communauté et d’appartenance. En plus de ses bienfaits nutritionnels, le borsch est également un symbole de fierté nationale et un rappel d’un patrimoine culinaire partagé. Ce qui a commencé comme un simple plat paysan en est venu à représenter la nation entière, ce qui en fait un symbole bien-aimé du peuple ukrainien. Le borsch rassemble tout le monde à la table du dîner et autour de bons souvenirs de traditions familiales, et c’est un rappel de leur résilience, de leur force et de leur espoir pour l’avenir. Chaque famille a sa version du borsch, mais ils partagent tous un ingrédient commun (en dehors des betteraves!): l’amour.
Borsch a maintenant pris une nouvelle signification pour certains Ukrainiens: les soldats qui défendent leur patrie sur les lignes de front, obtenir d’avoir un avant-goût de la maison et un rappel de leur identité culturelle comme Front Line Kitchen leur fournir régulièrement les ingrédients déshydratés pour faire leur propre borsch partout où ils le peuvent. Front Line Kitchen est une organisation qui s’engage à garder le ventre plein des troupes, non seulement pour soutenir leur bien-être, mais elle joue également un rôle essentiel dans la préservation du patrimoine culturel de l’Ukraine dans les tranchées. Permettant aux soldats de profiter du goût du borsch même dans les conditions les plus difficiles, Front Line Kitchen aide à maintenir un lien avec leurs racines et offre un sentiment de confort dans les moments difficiles.
Cooking for a cause: financer les derniers kilomètres
Valentin et moi avons fait notre première collecte de fonds sur le thème du borsch en mars 2022 dans laquelle nous nous sommes associés à notre association étudiante (AEESPUM) et à la section montréalaise de la Fédération nationale ukrainienne du Canada, pour montrer aux gens comment cuisiner le borsch. Au cours de l’événement, nous avons eu une merveilleuse conversation avec nos invités et Katherine Smolynec - qui était présidente de la Fédération à l’époque - sur la culture ukrainienne et la situation dans le pays. En guise de rappel à cet événement, Valentin et moi avons décidé de faire une autre collecte de fonds de borsch tout en visitant Richard, pour le bénéfice de sa cuisine.
Donc, si vous êtes passionné par le soutien du patrimoine culturel de l’Ukraine, sa défense contre l’agression injuste de la Russie, ou si vous êtes simplement curieux d’essayer une nouvelle recette, vous pouvez faire une différence en vous joignant à l’événement de diffusion en direct et faire un don! Nous collecterons des fonds pour la noble mission de Front Line Kitchen. Plus précisément, ces dons aideront à couvrir « les derniers kilomètres » de leurs missions régulières.
« Les derniers kilomètres » représentent la distance difficile qui se dresse entre la cuisine à Lviv et les fronts de l’Est et du Sud. Bien que la préparation des ingrédients et leur emballage soit une étape importante, c’est la dernière étape de la livraison du repas qui pose une des plus grandes difficultés. Ces derniers kilomètres sont non seulement physiquement exigeants, mais ils sont également financièrement lourds, ce qui en fait un aspect essentiel à financer. L’objectif de la collecte de fonds est de paver la route et d’obtenir les ressources nécessaires pour surmonter ce fardeau financier.
Rejoignez-nous en direct !!
En soutenant cette cause, vous jouerez un rôle déterminant en offrant aux soldats un avant-goût de la maison et un rappel du symbole du patrimoine culturel, en soutenant leur moral et en leur rappelant qu’ils ne sont pas seuls.
Joignez-vous à la diffusion en direct de « Cooking for a Cause: Borsсh by Front Line Kitchen » le samedi 5 août à 12h00 (GTM-4) pour assister à la préparation de ce plat ukrainien emblématique selon la recette tout aussi emblématique de Liudmyla Zalyhaieva, tandis que Valentin discute et cuisine avec Richard et Yuliia Puhach de leur vie de bénévolat, et visiter même la cuisine! Non seulement vous apprendrez à faire un borsch ukrainien authentique, mais vous aurez également une meilleure idée de l’importance culturelle de cette soupe et de sa signification.
Vous ne pouvez pas vous joindre à nous ce samedi? Ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu’il vous faut. L’événement complet sera toujours disponible sur la chaîne YouTube Moral Compass, et c’est sous la vidéo que vous trouverez la liste de tous les ingrédients dont vous avez besoin pour faire la recette de Liudmyla.
Mais voici quelque chose que vous pouvez faire dès maintenant: un don à Front Line Kitchen via leur PayPal. C’est simple et rapide. N’oubliez pas d’inclure « FLKBorsch » dans votre commentaire lors du don. Toute aide est grandement appréciée.
Si vous faites votre propre borsch, publiez une photo de celui-ci sur le média social Formally Known as Twitter, taggez Front Line Kitchen, et utilisez le hashtag #FLKborsch
Pour l’amour dans le borsch
Face à l’adversité, la culture joue un rôle crucial pour fortifier les communautés et entretenir un sentiment d’appartenance. Pour l’Ukraine, vous l’aurez compris, le borsch est plus qu’une soupe; c’est l’histoire, leurs traditions et leurs « souper-pouvoirs » qui s’incarne,! En participant à l’événement en direct et en soutenant Front Line Kitchen, vous contribuez à la préservation du patrimoine culturel de l’Ukraine et offrez un réconfort indispensable aux braves soldats sur le front.
Ensemble, nous avons le pouvoir de créer un impact significatif, en favorisant l’espoir et l’unité en ces temps difficiles. Je suis convaincue que notre amour collectif servira de meilleur ingrédient pour le prochain lot de borsch de Front Line Kitchen, ce qui en fait le plus significatif et le plus délicieux à ce jour.